Zutaten
Roggenmehl Typ 997, Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl Typ 405, Buchweizenkörner, Trockenhefe, Salz
Nährwerte
je 100g ca.
| Brennwert | 1459 kJ/ 348 kcal |
| Fett | 2,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 67,6 g |
| - davon Zucker | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g |
| Eiweiß | 10,6 g |
| Salz | 1 g |
Zubereitung
Zur Mehlmischung 375 ml lauwarmes Wasser geben und zu einem Teig kneten. 12 Stunden (über Nacht) zugedeckt an einem warmen Ort in einer Schüssel ruhen lassen, danach nicht noch einmal durchkneten. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit bemehlten Händen Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Die Brötchen dann 25 Minuten backen.